受け継がれてきた

「本家田中こうじ店」味噌は、「黄こうじ」蔵出し一年みそ。

昔ながらの「黄こうじ」を今も伝統的な製法で使いつづけています。
「黄こうじ」は、一般的な白こうじよりも酵素の力が強く、しっかりとした香りと風味が特徴です。